
Da mine børn var mindre, arbejdede jeg i en periode som dagplejer for at være noget mere hjemme ved dem. Et job, som jeg var utroligt glad for,- den daglige, helt nære kontakt med de små børn var så givende, - men også et hårdt job.
Sammen med gode kolleger lavede jeg en kogebog for dagplejere, som vi fik udgivet, og som blev solgt på Rådhuset. Det var et herligt projekt, som alle kolleger var optaget af og bidrog til med opskrifter og ideer, og jeg tror nok, at kosten i dagplejen blev optimeret i den periode. Vi inspirerede simpelthen hinanden.
Her får I en opskrift fra bogen på saftige tusindfryd-muffins:
100 g smør
2 æg
2 dl farin eller rørsukker
2 tsk kanel
1 dl revet æble
1 dl blomster af tusindfryd
2 spsk kronblade af mælkebøtte
3 dl mel
1 tsk. bagepulver
1 dl mælk
Rør alle dele sammen og kom dejen i muffinsforme. Ca. 22-25 stk.
Bages ved 225 grader i ca 15 minutter
Jeg var på et tidspunkt på kursus med Annemette Olesen, og hun fortalte en lille historie om tusindfryd. Pointen var, at man ved, det er forår, når man på græsplænen kan træde på 7 tusindfryd på én gang. Kan du mon det på din græsplæne? God forårstirsdag.